Risotto au poulet, poireaux et gorgonzola – le risotto aux milles excuses

Coucou les copinous. Encore un énième mea culpa concernant mes absences sur vos blogs. Bouhou je suis impardonnable .. Les jours défilent à une vitesse impressionnante et j’arrive pas à faire surface. Bon rassurez-vous je continue de cuisiner mais je n’ai même plus le temps de prendre des jolies photos. Vivement que les jours se rallongent encore et encore et puis pour ma part je commence à voir une folle envie de légumes d’été. Alors je me résonne en ne touchant qu’aux légumes de saison qui me manqueront au mois d’août (c’est tout mois ça..). En parlant de légume de saison je vous confie cette sublime recette de risotto au poulet, poireau et gorgonzola. Divine, équilibrée, complète, jolie, raffinée… bref une recette que j’adore et que je me fais une joie de partager avec vous (et j’espère me faire un petit peu pardonner par la même occasion).

Pour 4 personnes (12 pp/pers)

200 g de riz arborio
1 poireau
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive
25 cl de vin blanc sec
80 cl de bouillon de volaille
200g d’escalope de poulet poêlée
50 g de gorgonzola
50 g de parmesan
1 bonne poignée de roquette
sel, poivron du moulin

Laver et émincer le poireau très finement; Presser l’ail. Préparer le bouillon de volaille et le garder au chaud.

Dans une grande sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le poireau et l’ail à feu doux pendant deux minutes.

Ajouter le riz et faire nacrer pendant deux minutes puis verser le vin blanc. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents et que le vin se soit complètement évaporé.

 

Commencer à ajouter une louche de bouillon. Remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Renouveler l’opération patiemment louche par louche.

Au bout de 15 minutes, ajouter le poulet détaillé en lanières. Remuer avec précaution et laisser cuire encore 5 minutes. Poivrer.

Dans un bol mélanger le gorgonzola émietté et le parmesan râpé. Incorporer dans le riz et remuer une dernière fois pour lier.

Servir immédiatement avec une poignée de roquette et des copeaux de parmesan.

source : Magazine Zeste

Manon