Mini financiers au chocolat noir et pâte à tartiner au Carambar®

Coucou tout le monde, je prends un peu de temps pour vous donner de mes nouvelles car pour moi c’est la course effrénée, j’ai pris depuis lundi mes nouvelles fonctions en tant qu’assistante sociale au sein du Conseil Général. Il me faut désormais m’approprier indéniablement mon premier costume d’assistante sociale, mon premier poste en tant que professionnelle, le premier jour du reste de ma vie. Quoi de mieux pour se donner du courage que des petites gourmandises chocolatées incroyablement irrésistibles. Souvenez-vous, dans mon dernier article je vous ai dit que je vous proposerez une recette pour accompagner la pâte à tartiner au Carambar®… Eh bien c’est chose faîte avec ces mini financiers que j’ai réalisé avec les excellentes gouttes de chocolat Bonnat (offertes par mon partenaire CGourmand). J’ai volontairement omis le sucre puisque comme vous pouvez l’observer j’ai surmonté ces financiers d’une noisette de pâte à tartiner. Ces petits délices ont eu un véritable succès auprès de mes convives, évidemment qui pourrait résister à l’intensité du chocolant dans des petits gâteaux ultra moelleux  et au fondant et à la saveur du Carambar® caramel ?

Pour les financiers :
110 g de blancs d’œufs (environ 3 œufs moyens)
80 g de sucre glace (à rajouter si vous ne mettez pas de pâte à tartiner)
70 g de beurre
40 g de poudre d’amandes
40 g de farine
15 cl de crème liquide
150 g de gouttes de chocolat Bonnat (à défaut de chocolat noir pâtissier)

Pour la pâte à tartiner au Carambar® c’est juste ici

Faire fondre le beurre et laisser chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Filtrer et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°.
Porter à ébullition la crème liquide puis la verser sur les gouttes de chocolat Bonnat (ou chocolat pâtissier grossièrement haché). Attendre 2 minutes puis mélanger de façon à obtenir une ganache bien lisse. Réserver.

Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.
Incorporer petit à petit les blancs d’œufs dans le mélange des poudres en fouettant au batteur électrique.
Verser ensuite le beurre noisette à peine tiède tout en continuant de fouetter.
Ajouter ensuite la ganache et mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.

Verser l’appareil dans une poche à douille ou utiliser une cuillère pour remplir jusqu’à hauteur les alvéoles d’un moule à mini financiers, préalablement posé sur une plaque de cuisson.

Enfourner environ 10 à 12 minutes. Attendre 5 minutes avant de les démouler puis les laisser refroidir sur une grille.

Astuce : pour vérifier la cuisson des financiers il suffit de s’assurer que leur surface n’est plus collante.

Une fois démouler orner d’une ou deux noisette de pâte à tartiner au Carambar® à l’aide d’une poche à douille cannelée.

Manon